餐饮业厨房设备的守时清洗，定期清洗烟道很重要

餐饮业厨房排油烟管道引发火灾，许多当地都现已出台了相关规定，要求对餐饮业厨房设备的守时清洗。

烟道管道运用时间长了，油污集合在一块，影响了正常使用。但是铲除烟道内的油污是极端费力的事。据了解，现在许多餐饮店并不活跃定期烟道清洗，多是敷衍塞责。油垢是植物油积累起来的，一到燃点，或是有火星溅到，就会烧起来，像鲁菜、川菜、湘菜这类重油菜系，清洗显得更为火急。

烟道是一个相对贯穿的全体，因为烟囱效应的效果，一旦吸入明火，将会敏捷延伸到整个烟道，管壁温度将敏捷升高，加上制作材料一般导热系数较大，所以极易点燃贴临烟道的可燃、易燃物品，然后火势延伸扩展。

失火后将火包裹在烟道内。扑救火灾时，外侧的火较简单熄灭，但内部的火因为外壳的维护，水、干粉等灭火剂很难触及到火，所以烟道内的火将会重复点燃接近可燃物。

再者，火在狭长的烟道内经过接缝点燃周边可燃物，极易引发立体火灾，然后使火势持续延伸扩展，不易熄灭，形成火灾扑救难度加大。     

郑州开荒保洁建议，一般来说，餐馆每半年就应该进行一次烟道清洗。各位餐馆老板，想想自己的排烟管道多久没有整理了？如果有点小火情，可就严重影响后续的发展了！